miércoles, 12 de septiembre de 2012

LOS ALIMENTOS



Los Alimentos
Los alimentos son sustancias necesarias para el mantenimiento de los fenómenos que ocurren en el organismo sano y para la reparación de las pérdidas que constantemente se producen en él. No existe ningún alimento completo, en nuestra dieta debemos incluir una diversidad de alimentos que hagan que ésta sea lo suficientemente rica como para poder mantener funcionando de manera correcta nuestro organismo.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU ORIGEN:

Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:
1. Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.
2. Los de origen animal: carnes, leche, huevos.
3. Los de origen mineral: aguas y sales minerales.

Cada uno de estos alimentos proporcionan a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo.


ACTIVIDAD N°1

1. Clasifica y escribe los siguientes alimentos que observas en la imagen según su origen:

          ORIGEN ANIMAL                                 ORIGEN VEGETAL                                     ORIGEN MINERAL

    1. .......................................                             1. ........................................                           1. ........................................
 
    2. ......................................                              2. .........................................                           2. ........................................

    3. ........................................                            3. .........................................                            3. .......................................

    4. .......................................                             4. .........................................                            4. .......................................

    5. .......................................                             5. ..........................................                           5. .......................................
  
  



miércoles, 5 de septiembre de 2012

PLATOS TIPICOS

EL CEVICHE

Ceviche del Perú.jpg
ceviche


Un cebiche, también escrito como ceviche, seviche o sebiche ; es un plato consistente en carne marinada en aliños cítricos, siendo los más comunes preparados a base de pescado, mariscos o ambos.

Entre los cítricos más empleados están el limón y la lima ácida, aunque históricamente se usó la naranja agria.

Tipos de ceviche
  • Ceviche de pescado: Es el tipo más común de ceviche que consiste en cortar trozos de pescado en forma de cuadrado y mezclarlos con limón y sal. La preparación se puede complejizar según el gusto del comensal. Mayormente, el ceviche se prepara con el filé del pescado pero también se hace con partes que poseen huesos, como es típico en la región de Piura con el ceviche de caballa.
Variedades de pescado utilizadas: lenguado, pejerrey, caballa, bonito, mero, tollo, perico, trucha, entre otros.
  • Ceviche mixto: El ceviche mixto es aquel plato culinario que contiene los mismos ingredientes que el ceviche normal, al cual se le han agregado diversos mariscos o pescados y se lo puede acompañar con camote o bien decorándolo con hojas de lechugas.
  • Ceviche de conchas negras: Es un plato típico de las costas de Tumbes hecho a base de las conchas negras (Anadara tuberculosa) y amarinado de la manera clásica con limón de Chulucanas, sazonado en cebolla roja, ajo, aji y finalmente rocoto peruano. Se acompaña con chifles (plátano frito en rodajas finamente cortadas), zarandaja o canchita (maíz tostado).
  • Ceviche de camarones: Típico de la región de Arequipa.[4]
  • Ceviche de pulpo: La preparación es similar


Gastronomía peruana

Platos tipicos
El Perú es uno de los países latinoamericanos más ricos en su selección alimenticia. Sus verduras, frutas y semillas son de los más variadas en la región americana dado su extenso y prolífico clima que divide sus regiones agrícolas en diversos niveles.
Es por eso que existe gran cantidad de ajíes, maíces y plantas aromáticas.
Sus platos típicos se dividen en zonas regionales: platos de la costa, platos de la sierra y platos de la selva.
Aquí una lista de algunos de los cuales no podemos dejar de probar:
Ceviche: un potaje típico del país y el renombrado “first dish”. Elaborado de pescado sumergido en limón y ají limo.
Rocoto Relleno: Rocotos despepitados y rellenos de una mezcla de carne y pasas secas. Nacido en la región arequipeña.
Papa a la huancaína: Aunque el nombre nos remita a la ciudad de Huancayo, el plato es típico de la ciudad de Lima. Su salsa con queso y ají amarillo es una delicia.
Pachamanca: Típico plato de la sierra peruana. Carne de diferentes tips es enterrada bajo tierra junto a papas, y hierbas diversas por varias horas.
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